Zwei Salatschalen in Sandfarbe, ein Ritual für jeden neuen Saisonbeginn: sieben grüne Zutaten auslegen, den Menschen am Tisch einen Wunsch mitgeben und alles zusammenführen. Ein japanischer Brauch inspiriert diese Gesten; OrienX gibt ihr einen Platz auf dem heutigen Tisch.
Vor der ersten Mahlzeit
Auf der sandfarbenen Fläche der Salatschale — Sable liegen sieben kleine Portionen Grün noch getrennt. Feldsalat berührt beinahe Rucola, Brunnenkresse bleibt für sich, die gehackten Kräuter sind noch nicht im Dressing verschwunden. Jemand hält vor dem Mischen einen Moment inne. In diesem Augenblick erhält die Schale einen Wunsch.
Warum sieben? In Japan schnitt man junge Kräuter traditionell am Abend des 6. Januar zu einem Lied, dessen Worte mahnten, vor der Ankunft der Vögel aus China fertig zu werden. Volkskundliche Aufzeichnungen aus Tottori berichten, dass man mit Stößel oder Küchenutensilien auf das Schneidebrett schlug, um die Vögel und das, wofür sie standen, symbolisch zu vertreiben. Am nächsten Morgen kamen die Kräuter in einen Reisbrei: nanakusa-gayu. Wer ihn aß, wünschte seiner Familie Gesundheit für das neue Jahr.
Das Lied gab dem Wunsch eine Form, die Hände ausführen konnten: Pflanzen suchen, zusammenlegen, schneiden und der Familie servieren. Eine unsichtbare Absicht wurde durch konkrete Handgriffe Teil einer Mahlzeit.
Ein Wunsch nimmt die Form einer Schale an
Von diesem Gedanken angeregt, schlägt OrienX ein zeitgenössisches Ritual für seine beiden Sable-Salatschalen vor. Zur ersten Mahlzeit einer neuen Jahreszeit wählt man sieben grüne Zutaten aus der Umgebung. In Frankreich könnten es Feldsalat, Brunnenkresse, Rucola, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Minze sein. Zunächst legt man sie an sieben Stellen in die Schale. Vor dem Mischen denkt man an alle, die davon essen werden: Möge euch die kommende Jahreszeit gesund halten.
Diese Gesten braucht eine offene Form. In der Salatschale — Sable bleiben durch die Öffnung von 20,2 cm alle sieben Zutaten zugleich sichtbar. Bei 5,5 cm Höhe folgt der Blick den Blättern bis zum Boden. Der gerundete Rand begleitet die Hand beim Zusammenführen, der breite Fuß hält die Schale beim Mischen ruhig. Mit 1,1 Litern Fassungsvermögen nimmt sie sowohl erste zarte Blätter vom Markt als auch Gemüse für eine alltägliche Mahlzeit auf.
Die große Salatschale — Sable öffnet dieselbe Gesten auf 25,6 cm und 2 Liter. Die Blätter können ganz bleiben; sieben Farben und Texturen sind vor dem Vermengen zu unterscheiden. Ihre niedrige, offene Form macht den Augenblick für alle am Tisch sichtbar: Jemand fügt Kräuter hinzu, ein anderer gießt Dressing darüber, und aus den getrennten Stellen wird eine Mahlzeit.
Bei beiden Stücken wird die matte, fein gesprenkelte Sandfarbe in dieser Geschichte zum hellen Boden des Wunsches; die sieben Grünpflanzen sind seine ersten Triebe. Das Bild erwächst aus der wirklichen Farbe der Schalen und kehrt bei jedem Füllen zurück. OrienX entwirft diese beiden Stücke, die in Arita von Hand gefertigt werden. Durch ihre Form und eine einfache Handlung findet der Wunsch aus einem japanischen Brauch einen Platz in einer französischen Küche.
Was die Schale bewahrt
Am Abend sind die sieben Kräuter gegessen. Weder ihre Anordnung noch der Wortlaut des Wunsches bleiben sichtbar. Wenn die Schale das nächste Mal aus dem Schrank geholt wird, kann ihre offene Sandfläche jedoch daran erinnern, wo die Blätter lagen und an wen man dabei dachte.
Darin liegt die Rolle, die wir diesen Stücken geben: Beim Zubereiten von Essen einen Wunsch wiederkehren zu lassen. Die kleine und die große Schale tragen dieselbe Gesten; man wählt nach der Menge des Tages. Wird sie wiederholt, kann eine Salatschale im Haus zu einem vertrauten Ort der Fürsorge werden. Die sieben Kräuter sind nicht auf die Keramik gemalt. Sie erscheinen frisch und unterschiedlich, wenn eine neue Jahreszeit beginnt.
Salatschale — Sable entdecken · Große Salatschale — Sable entdecken
Der Brauch der sieben Kräuter ist beim japanischen Landwirtschaftsministerium und im Präfekturmuseum Tottori dokumentiert. Die hier vorgeschlagene saisonale Gesten ist eine zeitgenössische Idee von OrienX. Titelbild: KI-generierte redaktionelle Szene auf Grundlage von Referenzfotos der Sable-Schalen; kein Produktfoto.