Esskultur
Shiyang: Fürsorge durch alltägliche Mahlzeiten
Chinesisches Shiyang und japanische Shōjin-Küche kennenlernen und ihre Aufmerksamkeit für Lebensmittel in pflanzliche Alltagsmahlzeiten übertragen.
Journal
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Esskultur
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Esskultur
Erst probieren, dann würzen: Balance in einer flachen Schale finden
Ein alter Gedanke über maßvolle Aromen wird zu einer einfachen Gesten bei einer pflanzlichen Mahlzeit: getrennt garen, probieren und erst dann würzen.
Esskultur
Maßhalten am Tisch im Laolao Hengyan
Der Geschmack von Lebensmitteln, die Menge, die man essen kann, und die Art zu trinken: drei Stellen aus einem Kapitel über Ernährung im höheren Alter.
Esskultur
Welchen Platz haben Getreide, Obst und Gemüse im Suwen?
Das Kapitel Zangqi Fashi Lun ordnet mehrere Lebensmittelgruppen in eine ältere Vorstellung der Fürsorge ein. Den ganzen Abschnitt lesen, ohne daraus eine moderne vegetarische Regel zu machen.
Esskultur
Die erste Schale im Geist des Zen
Von der Zen-Mahlzeit zum pflanzlichen Porridge: Mit der ersten Schale beginnt die Fürsorge für sich selbst.
Esskultur
Kyōnan: achtsame Weichheit in der Shōjin-Küche
Sōtō-Zen zählt „Leichtigkeit und Weichheit“ zu den drei Qualitäten der Shōjin-Küche. Den älteren Text von der heutigen Erklärung unterscheiden.
Esskultur
Taoistische Einfachheit am Esstisch
Vom Daodejing zu Blumenkohl und weißen Bohnen: Einfachheit am Esstisch praktizieren.
Esskultur
„Die fünf Geschmacksrichtungen in Einklang bringen“: Was sagt das Suwen?
Im Shengqi Tongtian Lun folgt die Wendung auf eine Erörterung des Übermaßes. Sie ist weder ein Rezept noch die Vorgabe, bei jeder Mahlzeit fünf Geschmacksrichtungen zu kombinieren.
Esskultur
Die morgendliche Breischale im Laolao Hengyan
In einem Abschnitt über das morgendliche Aufstehen gibt das Laolao Hengyan ungewürztem Reisbrei einen Platz. Den Rat im Zusammenhang der Fürsorge im höheren Alter verstehen.
Esskultur
„Was zu den vier Jahreszeiten passt“ im Yinshan Zhengyao
Das Kapitel Sishi Suoyi verbindet Frühling, Sommer, Herbst und Winter mit bestimmten Lebensmitteln. Es ist keine Liste saisonaler französischer Gemüsesorten.
