Die erste Schale im Geist des Zen

Die Haferflocken werden weich, die Birne wird in dünne Scheiben geschnitten, ein paar Walnüsse kommen zuletzt hinzu. Im Zen gehören das Zubereiten und das Essen einer Mahlzeit zur Übung. OrienX greift diesen Gedanken für den Morgen auf: Für sich selbst zu sorgen, kann mit der Aufmerksamkeit beginnen, die man der ersten Schale schenkt.

Zen beginnt auch in der Küche

Im dreizehnten Jahrhundert begegnet Dōgen während seines Aufenthalts in China einem betagten Tenzo, dem für die Mahlzeiten zuständigen Mönch. Trotz der Hitze trocknet der Mönch die Pilze selbst. Dōgen schlägt vor, die Aufgabe abzugeben. Der alte Mann erinnert ihn daran, dass seine Übung ihm selbst gehört, hier und jetzt. Küchenarbeit offenbart so ihre ganze spirituelle Bedeutung.

In dieser Tradition, die vom chinesischen Chan zum japanischen Zen gelangte, verlangt das Zubereiten von Speisen Gegenwärtigkeit und Fürsorge für die Menschen, die sie essen werden. Das Getreide säubern, den Garvorgang beobachten, die anstehende Mahlzeit fertigstellen: Die Übung nimmt eine Form an, die sich mit den Händen verwirklichen lässt.

In den Tempeln des Sōtō-Zen bildet Reisbrei die Grundlage der Morgenmahlzeit. Die Fünf Betrachtungen laden dazu ein, an die Arbeit zu denken, die die Mahlzeit ermöglicht hat, die eigene Gier zu betrachten und sich daran zu erinnern, dass Essen das Leben erhält. Diese Einfachheit wird zu einer Weise, auf die Bedürfnisse des Körpers zu achten.

Ein pflanzlicher Morgen in Europa

In einer französischen Küche kann diese Absicht die Form eines Haferporridges annehmen. Leicht erhältliche Haferflocken, ungesüßter Sojadrink, eine Birne der Saison und ein paar Walnüsse ergeben ein vollständig pflanzliches Frühstück. Das weiche Getreide, die saftige Frucht und die knackigen Nüsse bleiben jeweils deutlich wahrnehmbar. Wenige Zutaten genügen, um unterschiedliche Sinneseindrücke in die Mahlzeit zu bringen.

Für eine Person mit 40 g Haferflocken, 200–250 ml ungesüßtem Sojadrink, einer halben Birne und 10 g ungesalzenen Walnüssen beginnen. Haferflocken und Sojadrink etwa 5–8 Minuten bei geringer Hitze kochen, dabei die Packungsanleitung beachten und die Konsistenz anpassen. Die Birnenscheiben darauflegen oder während des Kochens hinzugeben, damit sie weich werden. Zum Schluss die Walnüsse hinzufügen. Die Mengen an den Appetit des jeweiligen Tages anpassen.

Auch die französischen Ernährungsempfehlungen fördern den Verzehr von Obst, ungesalzenen Nüssen und selbst zubereiteten Mahlzeiten. Die Tradition nährt hier die Aufmerksamkeit für das Essen; die pflanzlichen Zutaten bilden das, was wir tatsächlich zu uns nehmen. Zusammen werden sie zu einer einfachen Gewohnheit, die sich wiederholen und genießen lässt.

Der Fürsorge für sich selbst Raum geben

Für dieses Frühstück verwenden wir Morgenlicht · Schale mit weiter Öffnung. Ihre Öffnung von etwa 18 cm lässt Platz, um Birne und Walnüsse auf dem Porridge zu verteilen. Ihre mittlere Tiefe nimmt Getreide und Flüssigkeit auf und bietet Raum zum Umrühren und Auslöffeln. Die 650 ml bezeichnen das Fassungsvermögen; die Portionsgröße bleibt eine Entscheidung nach Bedarf und Appetit.

Die beige-graue Farbe, die matte Oberfläche und der leicht unregelmäßige Rand bilden einen ruhigen Hintergrund. Die hellen Haferflocken, das Fruchtfleisch der Birne und die Struktur der Walnüsse bleiben im Vordergrund. Diesen Bezug geben wir dem Stück: Seine Form und sein Material lassen Raum für die Fürsorge für Nahrung und Menschen, zu der die Zen-Praxis einlädt.

Vor dem Aufnehmen der Schale die Zutaten betrachten und an die Hände denken, die sie vorbereitet haben. Die Menge nehmen, die man braucht. Den ersten Bissen die volle Aufmerksamkeit schenken. OrienX schlägt diese drei Gestenn für einen heutigen Morgen vor. Der Porridge wird gegessen und die Schale gespült. Am nächsten Morgen verleiht der Griff zur gleichen Schale der Absicht, für sich selbst zu sorgen, eine vertraute Form.

Die mit diesem Stück verbundene Übung beginnt mit einer ersten, sorgfältig zubereiteten Mahlzeit. Haferflocken, Obst und Nüsse können wechseln. Die Aufmerksamkeit, die man sich selbst schenkt, bleibt – Morgen für Morgen.

Morgenlicht · Schale mit weiter Öffnung entdecken

Kulturelle Quellen: Sōtō-Zen: der Tenzo und die Übung im gegenwärtigen Augenblick; die Morgenmahlzeit und die Gepflogenheiten des Zen; die Fünf Betrachtungen. Aktuelle Ernährungsempfehlungen: Manger Bouger, Santé publique France. Der Haferporridge und die drei morgendlichen Gestenn sind eine zeitgenössische Interpretation von OrienX.