Kulturelle Ursprünge · OrienX Journal
„Was zu den vier Jahreszeiten passt“ im Yinshan Zhengyao
Das Kapitel Sishi Suoyi verbindet Frühling, Sommer, Herbst und Winter mit bestimmten Lebensmitteln. Es ist keine Liste saisonaler französischer Gemüsesorten.
Das Kapitel Sishi Suoyi im Yinshan Zhengyao trägt den Titel „Was zu den vier Jahreszeiten passt“. Es verbindet Klima, Körper und Nahrung innerhalb eines älteren Gedankensystems. Seine tatsächlichen Beispiele zu lesen, verhindert, dass wir es auf „saisonales Gemüse kaufen“ verkürzen – eine heutige Formulierung mit einem anderen Zusammenhang.
Vier Jahreszeiten und vier benannte Lebensmittel
Hu Sihui stellte das Yinshan Zhengyao in der Yuan-Zeit im Umfeld der höfischen Ernährung zusammen. Dieses Kapitel verbindet den Frühling ausdrücklich mit Weizen, den Sommer mit 菽 (Hülsenfrüchten), den Herbst mit Hanf und den Winter mit 黍 (einer alten Hirseart). Diese Begriffe gehören zu seiner Theorie der jahreszeitlichen Ernährung; sie lassen sich nicht einfach durch Gemüse vom heutigen französischen Markt ersetzen.
Diese Zuordnungen gehören zu einem älteren System von Ernährung und Gesundheit. Sie sind keine Gemüseeinkaufsliste und belegen nicht, dass eine regionale saisonale Zutat immer nährstoffreicher ist. Manche Verbote in dem Abschnitt spiegeln die medizinischen Theorien seiner Zeit wider; daraus allgemeingültige Regeln zu machen, würde die Quelle verfälschen.
Die Jahreszeit als Frage bei der Lebensmittelauswahl
So behält der ältere Text seine Eigenart. Er behandelt Getreide, Bohnen und bestimmte jahreszeitliche Zuordnungen. Eine heutige pflanzenbasierte Tafel kann darin einen Anlass finden, auf den Wechsel der Jahreszeiten zu achten, ohne zu behaupten, seine Vorschriften nachzubilden.
Wer von der Produktseite Morgentau · Flache Salatschüssel kommt, stellt eine konkrete Frage: Woher stammt der Gedanke, Lebensmittel mit den Jahreszeiten zu wechseln? Die OrienX-Schüssel mit 1,1 L Fassungsvermögen und ihrer Öffnung von 20,2 cm eignet sich dazu, Gemüse je nach Verfügbarkeit zu mischen und zu servieren. Das ist eine heutige Praxis in Frankreich, kein von Hu Sihui vorgeschriebener Salat.
Quelle: Yinshan Zhengyao, „Sishi Suoyi“ (was zu den vier Jahreszeiten passt). Das hier erwähnte Gemüse und die Marktgewohnheiten sind eine zeitgenössische Interpretation von OrienX.
Titelbild: illustrierte historische Ausgabe des Yinshan Zhengyao, Wikimedia Commons, gemeinfrei. Sie zeigt das Buch, nicht die genaue Seite des Kapitels.