Cultures alimentaires
Le shiyang, le soin au fil des repas
Du shiyang chinois à la cuisine shōjin japonaise : des références culturelles aux gestes d’une table végétale contemporaine, en France.
Journal
Une pièce, un repas, une idée à faire vivre. Le Journal relie les histoires de nos céramiques aux cultures alimentaires, aux recettes végétales et à des repères nutritionnels sourcés. Les articles sont ouverts à tous ; la lettre gratuite annonce les nouvelles lectures. L’achat de toute pièce inclut également les envois réguliers par e-mail, après confirmation de votre adresse et de votre accord.
Cultures alimentaires
Par où commencer le Journal OrienX ?
Culture, recettes, repères nutritionnels ou choix des pièces : trouver une première lecture et la prolonger à sa table.
Cultures alimentaires
Goûter d'abord, assaisonner ensuite : les saveurs dans un bol bas
Une idée ancienne sur la mesure des saveurs devient un geste simple pour la table végétale : préparer séparément, goûter, puis assaisonner à son goût.
Cultures alimentaires
Dans le Laolao Hengyan, le sens de la mesure à table
Saveur des aliments, quantité que l’on peut recevoir et manière de boire : trois passages d’un même chapitre consacré à l’alimentation des personnes âgées.
Cultures alimentaires
Dans le Suwen, quelle place pour les céréales, les fruits et les légumes ?
Le chapitre Zangqi Fashi Lun situe plusieurs familles d’aliments dans une ancienne pensée du soin. Lire le passage entier, sans le transformer en règle végétarienne.
Cultures alimentaires
Le premier bol, l’esprit du zen
Du repas zen au porridge végétal : prendre soin de soi dès le premier bol.
Cultures alimentaires
« Kyōnan » : la douceur juste dans la cuisine shōjin
Le Sōtō Zen présente la « légèreté et souplesse » parmi les trois qualités de la cuisine shōjin. Distinguer le texte ancien de l’explication actuelle.
Cultures alimentaires
La simplicité taoïste à table
Du Daodejing au chou-fleur et aux haricots blancs : la simplicité se pratique à table.
Cultures alimentaires
« Harmoniser les cinq saveurs » : que dit vraiment le Suwen ?
Dans le chapitre Shengqi Tongtian Lun, « harmoniser les cinq saveurs » répond à une réflexion sur les excès. Ce n’est ni une recette ni l’obligation de réunir cinq goûts.
Cultures alimentaires
Le bol de bouillie du matin dans le Laolao Hengyan
Dans la section consacrée au lever, le Laolao Hengyan donne une place à la bouillie de riz nature. Comprendre ce conseil dans son contexte de vie âgée.
Cultures alimentaires
« Selon les quatre saisons » dans le Yinshan Zhengyao
Le chapitre Sishi Suoyi associe le printemps, l’été, l’automne et l’hiver à des choix alimentaires précis. Il ne dresse pas une liste de légumes français de saison.
